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发布时间:2022-06-09 19:06:11
今天做的这道"锅烤红酒草菇鸡腿”采用了烤箱低温慢烹饪,料理整只鸡腿效果更为明显了。慢烹饪就是低火精细慢炖,这种烹饪方式能更好的锁住食物的天然营养成分,还原食物的原汁原味。不仅口感软嫩,大块鸡腿肉的内部一样滋味十足,不发干也不发柴。北京军海癫痫病医院 调料:食盐5克八角2个辣椒青2根香叶2片丁香3粒白糖15克红酒400毫升 锅烤红酒草菇鸡腿的做法 癫痫会影响说话不利素吗 1、洋葱选择紫洋葱,味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿,培根切小片备用 2、鸡腿用刀在关节处断筋切割,然后把腿肉用力往下挤压 3、锅中倒入少量底油,放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用 4、鸡腿放入锅中,小火慢煎 5、鸡腿煎至表皮金黄后取出备用,国内留有底油 癫痫病治疗医院e="text-indent:2em;">6、洋葱切丝,辣椒切丁
7、中火加热,放入辣椒圈翻炒出香味 8、放入洋葱和之前煎过的培根,一起翻炒至微软 9、加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤,如果没有高汤可以用清水 10、在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香 11、再放入糖和盐调味 12、把煎锅的鸡腿入锅,因为是用烤箱烹饪,所以水量消耗很少,汤底不易太多 13、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种,也可以用草菇罐头 14、把青豆和草菇放入锅中同煮烧开 15、锅盖包锡纸盖盖后入烤箱,烤箱大的话可以放在中层,烤箱小的话可以放在中下层,160度,约1个小时左右即可 烹饪小技巧 1、煎鸡腿的时候,建议皮多的一面先煎。因为再煎制的过程中,肉质会收癫痫病治疗方法有哪几种?缩,所以煎至皮多的一面,方便定型,不会皮缩到一起,影响美观。 2、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种,也可以用草菇罐头。 3、青豆用的是速冻青豌豆,各大超市都比较常见。 4、锅烤的方式,基本上不会水分蒸发流失,所以汤汁基本不会消耗,因此加汤不用没过食物。 5、放入培根煸香,是让底油更香,如果怕麻烦也可以省略。 6、如果是宴客的话,可以在露出的骨头上包一层锡纸,既方便客人手持,也比较美观。 |