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发布时间:2022-06-10 03:32:27
河北草鸡(1只)、姬菇(2小把)、冬笋(2个) 辅料: 盐(适量)、葱(适量)、姜(适量) 做法步骤: 1、草鸡1只,请商家杀好,剁成块,去头。 2、杀好的鸡清洗干净,沥一下水。 3、内脏和鸡油放一小碗,撒一些盐捏一下。 4、姬菇洗净,撕成朵。 5、冬笋去皮,洗净,切成薄片。 6、鸡块放入砂锅中,加九成水。 7、开煮后准备一个大碗放半碗清水,漏勺一把,等会撇西安重点的羊癫疯医院浮沫用。 8、半块姜用刀背拍一下,葱洗净搀结。 9、锅中水煮开,用漏勺小心地撇去浮沫,放入装清水的碗中。这样反复撇沫,如果碗中的浮沫多了,把勺子洗一下,重新换一碗清水。这样撇沫时不会把面上的油撇去,而且沫撇得干干净净。 10、浮沫撇干净,放一点点黄酒(烧鸡时,黄酒的量要少,多了,鸡汤会发酸,腥用姜来去)。 11、黄酒香味出来,放姜的葱结。 12、把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水,放入锅中一起煮。 13、再次煮开后撇干净浮沫,转小火。 14、30分钟后转大火放笋片和姬菇。锅里有些满,这时不能离开,否则汤会溢出。 15、煮开把蘑菇压一下,大火煮一会,完全煮开后转小火。 16、1小时后转大火,加盐提味,关火。 姬菇的热量(卡路里)20.00千卡; 冬笋的热量(卡路里)28千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰等功效;可与鲍鱼、猪腰、圆白菜搭配;与红糖、豆腐、羊肝相克,同食可能会引起不适; |