您现在的位置:

养生资讯 >> 正文 >

轻乳酪蛋糕的做法文字

北京军海癫痫病医院

奶油奶酪(90克)、蛋黄(20克)、蛋清(40克)、淡奶油(30克)、酸奶(45克)、低筋面粉(25克)、细砂糖(30克)

做法步骤:

1、配料:奶油奶酪(cream cheese)90克,蛋黄20克,蛋清40克,淡奶油30克,酸奶45克,低筋面粉25克,细砂糖30克
烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火140度,90分钟到100分钟
使用前按照模具形状,剪一张油纸,铺在模具底部,这样蛋糕更容易脱模.

2、在模具周围刷少许软化为液体的黄油,也是方便脱模.

3、准备好所有材料.

4、将奶油奶酪,淡奶油,酸奶计量好放入一个大盆中.

5、用食物料理机打碎.

6、打成无颗粒很顺滑的状态.这个方法是使用君之的方法,这样的奶酪糊做出来比较浓密.

7、奶酪糊里加入蛋黄

8、用打蛋器搅打均匀。

9、把低筋面粉筛入奶酪糊里

10、用橡皮刮刀拌匀,直到面粉和奶酪糊完全混合,不要有颗粒。

11、接下来打发蛋白,我的蛋白放在冷冻室内急冻十分钟,直到上层结出薄薄的冰层,这样打发蛋白会延长时间,但是最后烤制的时候蛋糕不容易开裂。

12、首先加入1/3砂糖,开始搅打蛋白.

13、打至发白加入1/3砂糖,继续搅打.

14、最后打至较浓密状态,加入最后的1/3砂糖,继续搅打.

15、搅打至提起打蛋器拉出弯弯的尖角状态就可以.不要打到硬性发泡,打得越硬蛋糕烤制时候越容易开裂.
TIPS: 如果你的打蛋器功率强,那么在开始时直接加入所有砂糖也是没有问题的。

16、挖1/3蛋白到奶酪糊里。

17、用刮刀翻拌均匀.

18、将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。

19、再次翻拌均匀.

20、奶酪糊就做好了,此时奶酪糊时很浓稠的状态。

21、将做好的奶酪糊倒入模具中。

22、使用水浴法,在水浴的容器中加入1.5cm的水.将模具放入水中。

23、放入预热好的烤箱下层,140度,烤90-100分钟.直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
TIPS:需要注意的是,每台烤箱温度不同,水浴法有时候会影响温度较大.所以最好配一个烤箱内温度计,随时调整。

24、乳酪蛋糕就做好了,刚做好的蛋糕不用着急出炉,就放在烤箱内冷却,随后将蛋糕放在冰箱内冷藏4小时,蛋糕侧面会自然和模具分离,此时即可轻松脱模食用。

奶油奶酪的热量(卡路里)295千卡;有利:富含钾;不利:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与苋菜、辣椒、青椒搭配;与菠萝、地瓜、雪莲果相克,同食可能会引起不适;

蛋清的热量(卡路里)144千卡;具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效;可与香椿、韭菜、桂圆搭配;与柿子、茶叶、消炎片相克,同食可能会引起不适;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

酸奶的热量(卡路里)104千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;可与蓝莓搭配;与黄豆、鱼籽、香蕉相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

© http://yscp.wkpvz.com  菜椒菜谱网    版权所有