豚骨拉麵—Tonkotsu Ramen怎么做

发布时间:2021-09-16 来源:菜椒菜谱网

主料:

中筋粉(400克)、面包粉(100克)、盐(6克)、食用碱(5克)、温水(250克)

辅料:

猪骨汤(600毫升)、芝麻酱(一大勺(15毫升))、白色味噌(适量)、大蒜油(适量)、炒豆癫痫病一般常用哪种药松(适量)、盐(适量)、白胡椒(适量)

做法步骤:

1、制作:先取230g温水,融化食用碱。

2、面粉混合后,倒入面盆内,加入盐,拌匀。竖粉墙,中间加入水,用筷子搅拌面糊,直到成为粗的颗粒,用手试着把面揉到一起,如果太干,加10ml水,直到能成团,(注意揉好的面团不是光滑的)盖上保鲜膜,醒一个小时。

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3、醒好的面取出后,继续揉5分钟,能感觉到面团很硬,不好揉。

4、把面团分成5份,用压面机,从最低档位开始压,过第一次时,面会断成几块或者像破布头一样不成形,多压几次,面基本就成片了,然后再循序换挡,最后的面片非常光滑,我没用一点干面粉,也不会粘机器(我调到4档面片)。最后用细面条档,把面条压出来,撒点玉米粉、全麦粉或是豆粉(防止面团之间粘黏),摊开平铺在竹编上晾开山西哪个医院能治癫痫。如果不是马上吃,分几份装袋子里放冰箱冷冻,最多可以保鲜一个星期。

5、锅内加盐烧水,水开后,下面,大约2—3分钟即可出锅。

6、面条汤头(两人份):
做法:平底锅内加热猪骨汤。

7、另外拿一个碗混合芝麻酱、味噌,搅拌均匀后,倒入热好的猪骨汤内,搅拌均匀。

8、加适量盐和白胡椒,煮好的面,盛到碗内,把汤头浇上,摆上郑州军海医院治小孩的癫痫怎么样配菜,点几滴大蒜油、撒豆松即可上桌。

9、根据自己喜好,加配菜。

面包粉的热量(卡路里)220千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

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