怎么鉴别面条的好坏?

发布时间:2021-09-17 来源:菜椒菜谱网

香喷喷的面条是老面姓最喜欢吃的主食之一,从南到北都有着过生日吃面条的习俗,人们俗称之为“长寿面”。加工好的干面条、湿面条不论是在超市还是在街头的摊点都能买到,买着虽然方便,可吃着未必舒心。劣质粉、滑石粉、增白剂、增筋添加剂等,让本来香喷喷的面条失去了独有的面香味。

这种面条的绝大部分来自街头夫妻店、城郊小作坊,他们在家中加工好面条陕西重点癫痫病医院,直接批发给中小餐馆、饭店、超市(一般都是送货上门),或者租一个小柜台、或者就在路边摆一个小摊点进行销售,其价格每500克多在1.0元至1.3元,价格是很便宜,小商贩总不至于亏本赚吆喝。那么加工500克面条的成本该是多少钱呢?

我初算了一下,现在市场上最普通的面粉每500克在0.98元至1.2元,加工500克面条需面粉450克-470克,其成本最少在0.95元以上,再加上人工费、水、电、包装物料、税收、厂房设备陕西癫痫病专业医院怎么样折旧等,进入市场的成本价应在1.3元至1.8元之间,如果用的是上等面粉,成本约在1.8元至2.3元之间。这样,为了降低成本,一些小贩们的加工方法有如下三种:

一、增重法。湿鲜面条的手段有两种,其一是加多水,正常的面条含水量约在28%,一些小贩加工的面条可以超过35%,这样的面条口感不好,发粘。更恶劣的方法是加滑石粉,用这种方法加工的面条,外观上无法辨别,但吃了损伤身体。增重法的面条有一个显著的特点是煮熟后几乎没小孩癫痫病需吃药几年有膨胀率,正常的面条煮熟后体积膨胀1.5-2倍,500克正常面条煮出来够3~4人吃,而增重法的面条一个人可能还吃不饱。

二、增白法。一些小商贩使用劣质面粉加工面条,这类面粉来路不明(如陈面或者劣质面粉),市场价低于1元钱。因为颜色很差,于是增白剂就派上了用场,吃到这样的面条对人的身体健康是百害无益。

三、增筋法。只有上好的面粉才能做出筋斗的面条来,在和面时加入鸡蛋,这样做出来的面条既筋斗又有癫痫病究竟要怎么治疗好营养。而市场上出售的一些面条,不管多便宜,煮出来的也根根“筋斗”,这是加了增筋剂,有的还使用行业禁止使用的“硼灰”。这样加工出来的面条虽然筋斗,但口感失去了本应有的面香味。

造成面条市场混乱的原因很多,主要原因就是门槛太低,租个摊位买台小机器,或者是随意搭盖一个棚子就开始生产销售,还有就是消费者便宜、图方便。但随着我国“QS”食品质量安全准入制度的实施,面条生产也将会纳入规范的行列。

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