鸭血虽补但千万别买错,四招教你鉴别鸭血 养生食谱

鸭血是一种补血的食材之一，很适合经常接触灰尘的人们食用，多吃鸭血有助于人体的心肺器官，那么大家知道鸭血的营养价值吗?鸭血的功效与作用是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鸭血的做法大全吧。北京军海癫痫病医院

为了让消费者能够买到健康的鸭血，今儿教你四招辨别的方法。

一看颜色

好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色，假的鸭血则显现咖啡色，这一点可要记住了哦。

好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色

二摸质感

好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱治癫痫什么药比较好气脱味处理过的，捏起来成条状，放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品，捏起来比较有韧性，可以拉伸，而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩，而且几乎没有气孔，用刀切开，会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔，用刀切开以后，会发现气孔均匀。

三手按压

如果用手按压时，会发现好的鸭血比较脆，轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性，必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下，也会发现易断易碎的是好的鸭血，相反夹不断的是假鸭血。

四品味道

好的鸭血品尝以后，会发现像吃豆腐的感觉，很嫩很滑，还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道，像吃果冻一样，也就根本不会有鸭香的味道存在。

好的鸭血品尝以后，会发现像吃豆腐的感觉，很嫩很滑只要用正确的方法挑选鸭血，就能够品尝到健康美味的鸭血了，那么大家知道鸭血的营养价值与功效是啥呢?下面大家一起来看看吧。

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养肝

鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

清毒，利肠通便

鸭血是人体污物的"清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

鸭血是人体污物的"清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢

防治缺铁性盆血

鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

止血，促进血液凝固

鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

高血脂人群的饮食佳品

鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高，更值得一提的是：动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。不仅如此，动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。

据分析：每100克猪血中含铁45毫克，较肉类高100倍。平时适当吃些猪血，有利于防治贫血(缺铁性贫血)。北京医科大学少儿卫生研究所曾用猪血制成饼干，对防治小学生缺铁性贫血有很好的疗效。再如，猪血中含量元素的铬，可防止动脉硬化，所以，猪血是冠心病患者的理想食品之一。

研究证实，猪血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，随同大便迅速排出体外，从而有力地消除尘毒对人体的危害。因此，经常接触尘埃和从事化工、印染、煤矿、粉碎、清洁、司机、教师工作的人，在日常生活中常吃些猪血，大有裨益。

鸭血豆腐汤

材料：鸭血一块，豆腐一块，适量的大蒜叶。

做法：1.鸭血切成小方块备用.豆腐也原发性颠痫的费用切成小方块备用。

2.锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火。

3.水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸。

4.放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。

鸭血辣椒

材料：鸭血150克，青红椒100克，葱姜、油、盐、鸡精适量。

做法：1、鸭血切丁焯水，青红椒去蒂去籽洗净切丁。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸭血、青红椒2分钟。

3、放盐和鸡精调味即可。

鸭血山药

材料：鸭血150克，山药150克，油、盐、味精适量

做法：1、鸭血切丁焯水，山药洗净切丁。

2、起锅热油煸炒山药、鸭血片刻。

3、放半碗水焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

结语：以上就是为大家介绍鸭血的挑选方法的全部内容，大家在看完全文之后是不是被吓了一跳，鸭血也能做假，但是大家也不用担心，只要用以上方法挑选鸭血，还是很管用的，所以大家也不要因为这点而放弃所有鸭血哦。