怎么腌制咸鸭蛋怎么腌制咸鸭蛋出油

时间:2020-08-17 10:01出处:阅读（73）北京军海癫痫病医院

怎么腌制咸鸭蛋

1、咸鸭蛋的腌制方法

咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。

水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和，倒入水煮沸了，等到凉透了之后就是可以倒入到坛里面了，一定是要将坛子的口密封保存好了，过差不多20天左右就是可以取出来，煮熟食用了，大家如果是想要让蛋黄有更多的油，就是可以在盐水里面放入50-100克的烧酒，效果是会更显著的。

裹泥法：也是先将50个鸭蛋洗干净了，晾干，放入到锅里面，然后将850克盐，250克扑茶，250克生米，熬制成200毫升的浓汁。然后就是将浓汁和75克的黄酒一起放入到红泥或者黄泥里面搅拌均匀了，然后裹满鸭蛋全身，在罐子里面密封一个月，就是可以拿出来煮着食用。大家也是可以将洗干净了的鸭蛋用开水和红泥土烫浸成糊状。然后裹满鸭蛋，在罐子里面放入一些盐，密封罐子，等到半个月之后就可以取出来食用了。

2、腌咸鸭蛋放多少盐合适

我们在腌制腌咸鸭蛋的时候不能够很好的掌握盐的量，这样就是会导致鸭蛋不好吃，而且会变得容易坏，所以我们如果是放太多的盐就是不会好吃，非常咸，而且对身体非常不利。大家在放盐的时候不妨试一试。腌制的水是熬出来的，我们在将水烧开之后，放入盐，不要一次性放太多，我们可以放一次，尝一尝，这样就是不会放太多的盐，盐到了一定的程度之后就是不会融化了，所以盐水就是饱和了，我们用饱和的盐水进行腌制就是不会太咸了，等到水晾凉之后就是将沉淀下去的盐倒出来，这样就是可以腌制鸭蛋了。

怎么腌制咸鸭蛋出油

1、白酒清水浸泡5分钟

我们在购买的鸭蛋上几乎是看不出来有什么不干净的，但是很多时候在蛋的孔里面也是会有很多的北京癫痫病医院哪里治疗比较好的，所以我们就是要将咸鸭蛋放入加入了白酒的水里面浸泡5分钟左右。

2、清洗鸭蛋

我们在浸泡完成之后是要清洗鸭蛋的，这样不仅是可以清除咸鸭蛋上面的污物，而且可以将在蛋孔里面的细菌很好的去除掉。

3、鸭蛋表面保持干燥

将鸭蛋清洗完之后，我们可以用纸巾将鸭蛋表面擦干净了，也是可以用吹风机将鸭蛋表面吹干净了，这样是可以使得鸭蛋的表面保持干燥，能够对于鸭蛋在腌制的过程中出现变质起到一定的预防的作用。

4、在白酒中浸泡

我们将鸭蛋的表面清理干净之后，可以放入到浓度高的白酒里面浸泡半个小时左右，这样可以给鸭蛋消消毒，而且也是可以让快速的凝固，这样也是可以让蛋黄更快的流油。

5、给鸭蛋上盐

我们在用酒浸泡鸭蛋的同时，准备好盐，将鸭蛋从酒里面取出来之后直接放在盘里面进行滚动，让鸭蛋都是均匀的裹上一层盐。这样也是可以帮助蛋黄更快的流油。

我们食用一些咸鸭蛋能够很好的帮助清肺火，而且咸蛋黄油能够很好的治疗积食，如果外敷的话，可以帮助缓解烫伤。而且含有铁质、钙质等营养物质。也是可以适量的食用一些，对于孕妇和促进的发育都是有一定的帮助，但是尽可能是少吃一些，容易导致身体水肿。

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