绣球菌和银耳的区别 吃绣球菌有什么作用好处？食材百科

北京军海癫痫病医院

　　绣球菌和银耳的区别

　　1、外观颜色

　　绣球菌的瓣片类似银杏叶状，边缘薄而不平，生长初期为肉质。质量好点银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。

　　银耳看上去有点泛黄，如果看上去特别白，那么不要购买，因为这种银耳是经过化学药剂处理的。质量好的银耳闻味道就能闻出来，有一股特别的香味。银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎。

　　2、食用方法

　　绣球菌的食用方法很多，比如干炒发、扣蒸法、生炸法、生煎法。绣球菌可以凉拌食用，在凉拌之前，要把绣球菌煮熟，然后切成小型的丁，或者切成丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法。

　　3、营养价值

　　绣球菌含有大量的β葡聚糖、抗氧化物质及多种维生素。银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。