【卤五香豆干的做法】_怎么做_做法大全

卤五香豆干归属于一种普遍的豆类食品，它的制做难度系数较为低，具备颜色深，材质滑嫩的特性，吃起來口味香醇，有五香的味儿。适度的吃一些卤五香豆干，对人体也是有调养的功效，里边带有多种营养元素，最关键的它还带有天然植物蛋白，是很好的开胃菜，制做也非常简单。 北京军海癫痫病医院

作法一

主要材料：豆干500克，

调味品：八角3克，麻椒20克，生抽50克，盐2克，白胡椒粉2克，五香粉10克，八角茴香10克，米酒50克，白糖30克，鸡精1克，姜25克，食用油100克。

作法

1.小铝锅中放进冷水兰州哪里癫痫病治的好1500克上火烤开，下食盐，鸡精，绍兴酒，白胡椒粉，白砂糖15克，生抽，生姜片，麻椒，八角茴香，八角，五香粉，烧开后改成小火烤至其微开。

2.炒菜锅置灶火上烧开，舀入食用油10克，下白砂糖15克炒之，待糖涌起大泡，再泡起热气泡，并由深红色变为暗紫色时冲进小量沸水，即成炒糖色，倒进卤汤中既成；

3.将豆干顶角切几刀，成4块小三角形块；

4.炒菜锅置灶火上，倒进食用油烧至180度时，分散化资金投入三角豆干块，炸成浅红色捞出沥油；

5.放进卤汤内煮30分钟离火，用原汤侵泡，凉后食之。

作法二

原材料：豆腐干3块、生抽1.5匙、酱油膏1.5匙、酒酿1小勺、老冰糖1.5匙、芝麻油少量、水3碗、蒜几个、朝天椒少量、五香粉少量、八角2颗、白胡椒粉少量。

作法

1、豆腐干对切，再切成片！热锅中炸豆乾，炸至表层酥酥后将卤料慢慢倒进，试好味道后盖板盖子制卤料滚。

2、在转低火卤5分鐘，再转文火卤5分鐘，歇火闷至进味！

作法三

原材料：原汁原味豆腐干12片、芝麻香油1碗(米工作)、生抽0.8碗、二砂糖或老冰糖0.8碗、生姜1块状、指天椒适当、八角12颗、八角茴香25g、甘草10g、麻椒(金骏眉)1一茶匙、五香粉1一茶匙、辣椒面(并不加)适当。

作法

step1

提前准备全部原材料。豆腐干挑选原汁原味厚片豆腐干，切割成小块。

step2

姜切割成块状。喜爱吃辣椒及麻的能够 多放指天椒和麻椒。麻椒先用大锅干炒成香味，晾凉后研磨成粉状(用碾磨棒或碾磨搅拌装置)。

step3

提前准备一个厚底锅，放进生姜片及芝麻香油应用文火渐渐地煸至生姜片边展现打卷状。加上姜的作用运用姜的味道柔和来调和朝天椒及麻椒的辛辣味。

step4

添加朝天椒煸出香味，全过程中请文火慢炒，以防朝天椒会开裂。

step5

添加生抽及糖煮至融化，放进八角及八角茴香和甘草。喜爱朝天椒详细的外观,可先将一部份的朝天椒出锅预留。

step6

添加切片的豆腐干及五香粉和花椒面，用炒勺当心煸炒。

step7

将豆腐干炒至每片都消化吸收到料汁，全过程中应用中文火持续拌炒，防止豆腐干黏底锅烧糊。

step8

豆腐干遇热后会澎涨，內部会造成出气孔状,一开始会释放出来水分，当心拌炒防止将豆腐干打碎。水分会渐渐地收湿...全过程中需持续煸炒，让豆腐干吸进料汁。这时候可将出锅的朝天椒放进拌炒进味。

step9

当炒至豆腐干容积缩小，料汁都融进豆腐干里，品尝试吃一口再依本人钟爱的口感，咸度(生抽)及糖度(糖)，香辣度则可提升辣椒面及花椒面的使用量。最终歇火晾凉可使豆腐干更进味及口味变Q弹。