【凉拌河粉】_河粉_做法大全_制作方法

把河粉做成凉拌来吃是很多人的选择，凉拌河粉这道美食在很多地方都非常有名，那些吃过的人都非常喜欢这种味道，实际上，大家今后可以在家里面自己制作，下面就来学习该怎么做吧。 北京军海癫痫病医院

一、凉拌河粉的做法

材料：

河粉200公克

虾仁、花枝、蟹肉各30公克

调料：

九层塔少许香菜末少许生菜叶适量薄荷叶1片越式凉拌汁3大匙

北京看癫痫那家医院好 ?做法：

(1)将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水份备用。

(2)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水氽烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。

(3)将河粉、作法(2)的食材、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘子上，再把拌好的河粉放在生菜叶上，上面放上薄荷叶，即可上桌食用。

二、凉拌河粉的做法

1.

主要材料备齐

2.

芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟

3.

河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用

4.

蒜末放入锅中炒至金黄色

5.

再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉

6.

加少许盐炒散至熟

7.

草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒

8.

捞出待凉备用

9.

白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀

10.

生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可

三、凉拌河粉的做法

1、小葱只取葱白部分，不用葱尾，用刀拍扁后斜切成寸断。老姜、蒜头拍扁备用

2、锅中烧热油，将葱、姜、蒜放入，同时姜蒸鱼豉油（或海鲜酱油）倒入，以没过调料为准，煮开即可关火，大概也就10秒中的时间，不可加热时间过长

3、将鲜河粉放入容器中，依个人口味浇上调味酱汁即可

小贴士：

1、此做法不建议使用干河粉，味道会差很多，没条件购买鲜的可以用面条替代，但口感和味道都会不一样滴

2、酱汁一次性可以多做一些，用这个酱汁做白斩鸡的蘸料味道也是一级棒的。