客家盐焗鸡爪的起源介绍

客家盐焗鸡爪可能大家都相当的陌生，就不要说吃过了，连见都没有见到过，大家可能都只是吃过泡椒鸡爪，但是没吃过这样的鸡爪，不知道是什么样的东西，但是这是客家人一种非常丰富的客家盐焗鸡爪的特产，下面就让我来为大家介绍一下客家盐焗鸡爪的起源。北京军海癫痫病医院

客家盐焗鸡爪最早源于梅州，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有"无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃，经过精明的梅州客家人长时间的演变、创新发展，梅州客家盐焗鸡爪越来越有名气，许多梅州人做起了这种投资少，风险小的自制外销的小作坊生意。

盐焗鸡爪最早源于梅州，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客

家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有"无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃，经过精明的梅州客家人长时间的演变、创新发展，梅州客家盐焗鸡爪越来越有名气，许多梅州人做起了这种投资少，风险小的自制外销的小作坊生意。由于本地市场的饱和，许多梅州人带着手艺到外地去开店，久而久之梅州客家盐焗鸡爪远近驰名，同时也吸引了许多外地商人到梅州学习制作盐焗鸡爪的方法，然后把客家盐焗鸡爪带到家乡。

一提起盐焗鸡爪，相信许多人都会想起它那香、滑、酥、嫩，高营养，低脂肪，色香味俱佳，食后让人回味无穷的客家盐焗鸡爪。随着现代经济的发展，人们追究美食越来越精细，客家盐焗鸡爪独特的专业秘制、黄澄澄的颜色备受人们喜爱，食后都交口称赞。它已成为上可以登五星级酒店精美的冷盘，下可以入游走货郎的橱窗，更是喜庆宴席的名菜及早茶和聚会佐酒必不可少的休闲小食。如今，梅州大街小巷到处都可以买到香飘四溢、皮爽骨香的客家盐焗鸡爪。

以上就为大家详细描述了客家盐焗鸡爪的起源和介绍，相信大家都有了一定程度的了解了，大家可以到客家人的地方去品尝一下这种菜肴，感受一些不同风味的美食，也可以在家中的时候自己试着制作一下。

平时除了吃羊肉以外，还可以吃羊排，虽然羊排上面的肉会比较硬，但是反复炖煮后味道还是很香的，想要去掉羊肉的膻味，要有足够的调料腌制，一般主要用到的调料有料酒，葱姜蒜段，姜片，还有少量的花椒，这样可以把羊肉中的一些膻味儿去掉。

炖羊排

材料

羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐

做法

1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。

2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。

3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。

4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。

5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

川椒炖羊排

癫痫病的急救方法有哪些呢?简介 味鲜，微辣，酥烂，清淡适口。

材料

主料：羊排750克，

辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，料酒20克，白砂糖10克，盐10克，味精7克，姜20克，鸡精5克

做法

1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。

2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。

山药炖羊排

材料

羊排1000克，洋葱1/2个，大蒜5瓣，山药1根，胡萝卜1根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量

做法

1、羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。

2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

3、下洋葱炒出香味。

4、加步骤1的原汤至完全没过食材。

5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。

6、起炒锅，小火炒香洋葱。

7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。

8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。

9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。

羊肉最好吃的是羊肉卷，羊肉卷可以切成片用来炒菜，煲汤，味道都是很棒的，羊肉卷在平时想要做的好吃，首先要注意方法和技巧，这是非常重要的，在做羊肉卷的时候，最好是要准备好调料，因为羊肉味道比较膻，如果没有足够的调料遮盖，会影响到整体味道。

烤羊扒

材料

羊扒1块

盐半茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 黑胡椒半茶匙 ，红酒小半杯

橄榄油2汤匙 ，蒜末1瓣 ，芦笋3根 ，圣女果适量 ，柠檬半个 ，小洋葱2个

做法

1.准备食材，羊扒提前解冻。

2.解冻后的羊扒，加适量盐、半茶匙黑胡椒、1汤匙生抽、2汤匙红酒、2汤匙橄榄油、适量蒜末、几滴柠檬汁，抹匀腌制十分钟。

3.小洋葱洗净切小块，圣女果洗净备用。芦笋焯水。

4.煎锅，适量橄榄油，热锅凉油，小火，把羊扒放进去煎制。

5.煎羊扒同时，另取一锅，适量橄榄油，爆香洋葱，再倒入小半杯红酒，烧开成汁。

6.羊扒一面各煎3分钟左右。把汁和洋葱直接浇在羊扒上。加入圣女果、芦笋，煎一会儿。挤上柠檬汁。

小诀窍

羊扒提前腌渍一下味道比较好。煎制的时间，不宜过长。具体几分熟，看个人喜好。

西安癫痫病哪里治得好rong>炭烤羊肉卷

材料

材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量

做法

1、羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片。

2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用。

羊肉一定要新鲜，羊肉卷里卷的材料也可换成土豆丝。按个人口味可自行搭配。

紫苏羊肉卷

材料

火锅羊肉片，海苔片，紫苏，冬菇，洋葱，青葱.

烤肉酱：辣豆瓣酱，Worcestershire Sauce，蠔油，酒，糖，醋，水随各人之喜好加減各一点，把以上所有的调酱料再拌匀即为烤肉酱.

做法

冬菇泡水切条，洋葱与青葱切条，紫苏洗净，取一羊肉片，上先涂烤肉酱，再放上紫苏叶，再放上海苔片，最后放些冬菇条，洋葱与青葱条，再涂上些烤肉酱然后卷成圆桶状，入烤箱前再刷一层烤肉酱.

烤箱预热400度F(204度C)，先放羊肉卷进烤箱先烤5分钟，再来把肉卷拿出来翻面再烤4分钟，就完成了.

趁热也可撒点儿孜然粉.

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