饮食养生方法：如何使猪肉变嫩教你11种嫩肉的方法

之道网-饮食养生方法：北京军海癫痫病医院

根据不同的烹饪方法，所选择的肉的部分也是不同的，并且不可能通过制作油炸猪肉片或带筋腿肉的肉丝来追求光滑和嫩滑的味道。简单地说，猪里脊肉是炒菜的最佳原料，其次是前肩瘦肉和后背瘦肉。2.切肉切粮:从市场上购买的肉一般能清楚地看到肉的纹理，不同的肉有不同的切肉要求。对于猪肉，切的时候要与谷物相对，或者你可以斜着切。

3.炒菜前用生粉腌制:对于大多数炒菜来说，烹饪前用生粉黄酒腌制会更嫩滑。油炸前，将肉切好放入容器中，加入生粉(或嫩肉粉)、食用油和适当的调味料，搅拌均匀后放入锅中。油炸的肉会很嫩，多汁，而且不会很硬。

4.用高浓度盐水解冻冷冻猪肉:冷冻猪肉可以用高浓度盐水解冻，肉煮熟后又嫩又嫩。冷冻猪肉不能用热水解冻。用热水解冻会使猪肉失去一些蛋白质和风味物质，还会产生丙醛，这是一种强致癌物质。将冷冻猪肉放入盐水中冷冻，可以缩短解冻时间，保持猪肉鲜嫩。

5.在沸水中摇几下:将切好的肉片放入漏勺中，在沸水中摇几下，当肉片变色时，它会开始变水，将水沥干，然后放入镬中，只需3-4分钟就可以煮熟，它会变得新鲜美味。6.将啤酒与干淀粉混合:将肉片与啤酒和干淀粉混合，油炸的肉片新鲜可口。7.加入蛋清:首先将猪肉切成肉丝或肉片，然后取一个鸡蛋，敲一个小洞，让鸡蛋流出，将其放入盛有肉的碗里，搅拌均匀，静置10分钟，然后在锅里煎。8.加入一勺食用油，搅拌均匀:在切好的猪肉丝中加入一勺食用油，搅拌均匀。

几分钟后，翻炒，这也可以解决如何翻炒你的猪肉的问题。9.果汁嫩肉:木瓜、猕猴桃、菠萝等水果含有天然嫩肉成分，不仅能达到更好的嫩肉效果，还能帮助人们避免食用过多的食品添加剂。果汁嫩肉的方法简单易行。

首先，将木瓜、猕猴桃和菠萝分别去皮，用打浆机打成细浆，加入相应的肉中，治癫痫病哪家医院好?搅拌均匀，浸泡20分钟。10.加入芥末:将肉切成4厘米见方的块，清洗干净，放入容器中，加入2汤匙芥末，混合均匀，放入冰箱12小时。取出肉，用流水冲洗表面的芥末，然后正常烹饪。用这种方法炖的肉更软、更嫩，而且可以缩短炖肉的时间。

11.肉应该是嫩的，而不是慢炒的:对于油炸的肉，如果它是慢炒的，它将被油炸太长时间，因为害怕生，所以肉里面的水将很容易流失，并且油炸的肉将变得干燥和坚硬。如果你想炒嫩多汁的肉，你应该选择用大火煸炒，在肉完全失去水分之前煮熟。一旦被咬下，肉就变得又嫩又多汁，非常美味。

众所周知，要做一道美味的菜肴，除了高超的烹饪技巧外，关键的配料更好。有很多方法可以让猪肉变嫩，但前提是你要买好的猪肉。以下小系列告诉你如何购买优质猪肉。如何选择新鲜猪肉？首先，看看颜色。

新鲜猪肉呈红色或淡粉色，脂肪呈闪亮的白色。然而，变质的猪肉是灰色或暗红色的，切面是深灰色或深棕色的，皮肤脂肪是脏的和浅绿色的。死猪肉的颜色是暗红色或带血的，脂肪是粉红色看癫痫病比较好的医院的，肉块上的血管可以挤出暗红色的充血。

老母亲的猪肉味道不好，很难煮。它的皮肤很厚，有许多褶皱和浓密的毛囊，呈灰色和暗红色，瘦肉呈暗红色。第二，轻触。

触摸新鲜猪肉表面，感觉有点干或湿，但不粘；然而，不新鲜的猪肉摸起来会感觉干燥或粘稠。第三，新闻的灵活性。新鲜猪肉致密有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状；然而，由于变质猪肉的组织被破坏，用手指按压后，恢复速度很慢，甚至按压的地方总是凹进去的。

第四，看外表。令人安心的肉很少渗出血或水，表皮也没有斑点；然而，如果猪肉不新鲜，肉质不干净，用手挤压，就会有暗红色、棕色或黑色的血渗出。第五，看看脂肪。普通猪肉脂肪含量适中，而食用瘦肉精的猪脂肪层很薄，通常不到1厘米，呈红色，纤维松散，甚至有液体从瘦肉和脂肪之间流出。

第六，闻闻味道。新鲜健康的猪肉闻起来很新鲜，有一点鱼腥味。然而，变质和饲喂的猪肉在表层和深层都有血腥味和腐烂味。七、检查认证。

购买猪肉时，一定要询问货主销售的猪肉是否具有相关资质，包括检验资质印章、检疫资质印章、检验证书和检疫证书。如果它们都不可用，就应该注意。各种猪肉的特点1。优质猪肉:脂肪洁白、坚硬、芳香。

肉的外面通常有一层略干的薄膜，它紧密而有弹性，用手指按压后，凹陷会立即恢复。二次鲜肉:肉色比鲜肉深，无光泽，脂肪灰白色；表面有粘性，有点腐臭和发霉；肉柔软有弹性，轻压后凹陷不能及时恢复；肉切好后，表面是湿的，浑浊的肉汁会渗出来。变质肉粘稠，表面干燥，颜色为米色；肉柔软无弹性，手指按压后凹陷无法恢复，留下明显的痕迹。3.死猪肉:不要购买外观为深红色、肌肉间毛细血管中有紫色淤血的猪肉。

4.米猪肉:肉中有囊虫病，是绿色昆虫的幼虫。它最显著的特点是瘦肉上有椭圆形、乳白色和半透明的水泡，大小不一。从外表来看，不要买那些肉里有米粒的。5.其他:购买猪肉时，拔掉一根或几根猪毛，仔细观察它们的毛根。

如果毛根是红色的，它们就是病猪；如果毛状根是白色的，它就不是一只病猪。