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发布时间：2022-06-09 15:50:57
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猪肺怎么做好吃呢？北京军海癫痫病医院 相信大家平时生活当中都有吃过猪肺吧，但是购买回来的猪肺要怎么烹煮才会更加好吃，让很多人，不知道如何去完成，所以平时喜欢吃猪肺的朋友，不妨学习一下猪肺的一些烹煮方法，这样不仅可以自己享受到美味，其实也利于发挥它的保健价值。
可以做成干拌肺片，所需的原料就是猪肺，以及辣椒花、白糖、香菜粒、香油、盐、醋等这些调味料，猪肺要用清水反复灌洗冲洗干净，然后切块放入锅中煮熟，在烹煮过程中加入八角料酒，煮熟之后捞出猪肺，切好的肺片，把芹菜粒，蒜末干辣椒花椒白糖，还有香油、醋、盐，搅拌就可以装盘了，或者可以适当的放一些红油，凉拌，口感会更好。 也可以炖雪梨猪肺汤。雪梨、姜、油、盐适量、猪肺一个，把猪肺用水冲洗干净，反复冲洗几次，一定要洗到没有血色，然后切片放入锅中煮沸，在油锅中放油放姜，把干净的猪肺下锅进行翻炒，出锅之后，在砂锅当中加水，放入雪梨，以及猪肺炖煮两小时，就可以出国郭。 其实猪肺有很好的食疗，药用价值大，可以有效的治疗肺虚咳嗽以及咳嗽血废损等这些问题，还能够治疗吐血，声音沙哑咳嗽肺痿等这些病症。因此了解它的做法之后，那么也就会更加利于我们的养生保健。
yS630.Com相关推荐 猪肉每个人都吃过，可是猪肺大家吃的可能比较少。其实猪肺是一道特别美味的菜品，是猪的呼吸器官，适合炖、凉拌和卤，像一般炖肺和卤香肺，说的都是猪肺。同时猪肺的营养价值也很高，含有蛋白质和脂肪，以及各种维生素和微量元素，能够满足人体所需的营养成分，那么除了这些，猪肺还有哪些好吃的做法呢？ 营养成分 猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。 药性功效 猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。 猪肺 相关论述 《随息居饮食谱》：猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。 《本草图经》：猪肺，补肺。 《本草纲目》：疗肺虚咳嗽、嗽血。 《随息居饮食谱》：甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。 制作指导 猪肺的不同做法 根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法： 治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食。 治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。 食疗作用 猪肺味甘，性平，入肺经； 补肺虚，止咳嗽。 食疗价值 取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。 味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。 猪肺的营养价值： 猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于儿童癫痫吃药肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。 适宜人群 适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。 不适宜食用猪肺人群：便秘，痔疮者不宜多食。 食疗药方 ①治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒热，同粥食。（《证治要诀》） ②治风寒久咳；猪肺、麻黄根，共炖汤服。（《四川中药志》） ③治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。（《证治要诀》） ④治吐血：梨汁、藕汁、莱菔汁、人乳、童便各一碗，猪肺一个（不落水，入童便灌足）。和煎至汁存二碗半，炒米粉和为丸，每服五钱。（《卫生鸿宝》猪肺丸） 搭配食物 相宜的食物 猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。 猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。 相克的食物 猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。 猪肺 猪肺 注意事项 猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。 选购方法 选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。 清洗方法 1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次； 2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗； 3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌； 4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
人们经常会吃到猪肠子，但很多人不知道的是，猪肠子又不同的分类，大家熟知的是猪大肠和猪小肠，实际上，另外还包括猪粉肠以及猪肠头等等，不同的猪肠子所含营养不一样，吃起来口感也不同，另外烹饪方法也有所不同，下面教大家一些猪肠子的流行制作方法。 第一、卤猪肠 材料 猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄ 做法 1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。 2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。 第二、香煎猪肠饭 材料 猪肠一串，糯米半斤，花生三两，蒜一个，腊肠两根，盐适量，花生油适量，生菜叶四叶，香菇六朵 做法 1.猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味；花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。
3.放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。
第三、蚵仔猪肠面线
材料
A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.猪肠200g，红面线120g，高汤1200cc，C.老姜片4片，青葱2根，花椒5g，八角6颗，料理米酒20cc，盐少许，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，香菜适量，胡椒粉适量
做法
1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.将猪肠肥油剪除，将猪肠一端稍用水笼头灌水沖洗干净后用滚水汆烫后捞起。
4.将作法3完成的猪肠加入材料C一起放入蒸笼，蒸约三十分钟拿起，并切成1公分小段备用。
5.老姜切片、青葱切段备用。
6.取一汤锅，倒入高汤、柴鱼片及做法2完成的红面线。
7.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。
8.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
我们日常养生的原则就是要发现生活中的细节，养生中，饮食是非常重要的，所以我们要格外注重食疗，猪全身都是宝，所以是我们最多摄入的肉类了，猪小肠我们平时也有接触，但是如何制作一道美味可口的猪小肠呢?我们知道猪小肠不仅仅提供我们美味，其实猪小肠还有一定的营养和养生功效，所以我们一起来看看猪小肠的营养价值和营养成分。
猪小肠我们有时候又叫做猪大肠和猪肠。 猪小肠和我们人类的肠道一样，作用都是输送和消化食物，猪小肠的韧性非常强，从养生的功效上看，猪小肠有润燥的作用，对于身体虚弱，容易出汗或者出血过多的病人可以常吃猪小肠。
适用人群
一般人都可食用
1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
2、感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
用法用量
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如"浇大肠段”、"卤五香大肠”、"炸肥肠”、"九转肥肠”、"炸斑指”等。
食用功效
肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。
新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。
一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
其他相关
《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐?盂诜：主虚渴.小便敷。
《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。
贴士
清洗猪肠：
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除。
上文我们介绍了什么是猪小肠，我们了解了猪小肠的营养价值，知道了猪小肠除了有食疗的作用外，也有一定要药用功效，采用猪小肠可以治疗身体的虚弱和口渴，痔疮和便血以及便秘这样的症状采用猪小肠是最好的调理品。上文还介绍了猪小肠我们应该怎么做才好吃，做猪小肠要特别注意清洗，所以上文也告诉我们清洗猪小肠的五个步骤。
猪爪也就是我们常说的猪蹄，猪蹄中含有的胶原蛋白都是非常丰富的，对于皮肤细胞的活性有着很好的帮助作用，可以让大家的皮肤更加的具有水分和弹性。猪蹄想要做好吃还是需要一些技巧的，因为猪蹄中的骨头还是占据了较多的比列，常见的做法有酱烧猪蹄、红烧猪蹄等。
美食食谱酱烧猪蹄的做法
原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。(这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～)
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
美食食谱红烧猪蹄的做法
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用;
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤
调至浅红色为度;
3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除
去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。
美食食谱红烧猪蹄的做法(二)
贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖;
原料:砍成块的生猪蹄;
调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;
调料B：料酒、老抽、鸡精;
做法：
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料B调好味;
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可;
猪连体就是猪的脾脏，是一种在经过认真处理后，可以烹饪的食物。猪连体具有很高的营养机价值，鼻涕说可以明目，可以促进消化，可以控制血糖，适量的吃猪连体，对于人体是有很多好处的。猪连体的做法有很多种，比如说西洋菜猪胰脏汤、沙参玉竹猪横俐汤等。下面，就为大家详细介绍猪连体这种食物及其做法。
一、猪连体是什么？
猪连体就是猪的脾脏，又叫连贴，沙肝，连体有明目的功效，脾胃不好的消化不良的可以吃点。辣椒炒连贴，香辣沙肝都好吃，把连体用清水焯熟后切成小条，锅里放油煸炒葱姜放料酒酱油放连体和小辣椒五香粉胡椒粉糖盐爆炒出锅时撒香菜香油味精。香辣沙肝把连体焯水捞出，锅里从新放清水大料花椒桂皮香叶料酒酱油白糖盐放入连体酱煮20分钟以上，熟后捞出凉后切成片码盘撒香菜辣椒红油，非常好吃。
猪的胰腺。哺乳动物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官，主要功能是分泌胰液（包含胰蛋白酶等多种消化酶）。另外胰腺中胰岛细胞分泌胰岛素，是控制血糖的激素。胰腺在腹腔内位置很深，横卧于做侧腹后，胃的后部脊柱前。
二、猪连体的做法
1、西洋菜猪胰脏汤
用料:西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗
做法:
(1)先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净
(2)蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净
(3)用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时
附注:此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者
2、沙参玉竹猪横俐（猪胰脏）汤
[作用]滋阴润燥、益胃生津、增强肺脾功能.。适用于肺脾虚、易感冒咳嗽、大便秘结的小儿或一般小儿日常食用。
[组成、用量]沙参15克,玉竹15克,干百合12克,猪横俐1-2条,密枣4牧。
[烹调、食法]将从上物料同放入沙锅中,加适量清水煲1-2小时,即可饮用。
[注意]此方感冒时不宜用。
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