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秋天吃什么蔬菜好

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1、豆芽

  豆芽是豆类发芽的蔬菜,常见的有黄豆和绿豆,这两种豆类中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素。发芽之后的豆芽完全保留了豆类中的营养物质,同时还增加了维生素B1、B2、B12、C的含量。另外豆芽含水量丰富,天门冬氨酸可以让机体大大减少乳酸的堆积,消除身体疲劳

2、胡萝卜

  胡萝卜味甘平,有补脾健胃之功效。烹调胡萝卜需要注意烹调方式,其中以炖食的方式最好,炒食为良。因为炖食可以保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上,但是生食或者凉拌的话,人体却仅仅只能吸收到10%,大大的浪费了营养物质。

3、莴笋

  莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很好的辅助作用。另外莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。秋季呼吸道疾病多发,特别是爱患咳嗽的人,秋季多吃莴笋叶可以平咳

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