[海参刺还是不刺] 如何选择如何选择

时间:2020-05-25 15:40出处:阅读（86）北京军海癫痫病医院

现代科学研究证明，海参具有很高的营养价值，含有15克、1克脂肪、0.4克碳水化合物、357毫克钙、12毫克磷、2.4毫克铁和50多种对人体生理活动有益的营养成分，如B1、B2、烟酸等，其中蛋白质含量高达55%以上，还含有18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素和海参粘多糖的多种成分。精氨酸是男性精子的主要成分，也是合成人类胶原蛋白的主要原料。精氨酸能促进人体细胞的再生和受损人体的修复。精氨酸还能提高人体免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，因为它的胆固醇含量极低。因为肉很嫩，容易消化，所以非常适合老人、小孩和弱者。

海参中的牛磺酸、烟酸等具有调节神经系统、快速消除疲劳、防止皮肤衰老的作用；此外，海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在性食品中几乎不存在；海参中含有的硫酸软骨素和海参粘多糖通过药理实验对人体的生长发育、抗炎成骨、防止组织衰老、促进伤口愈合和抑制多种癌细胞具有特殊作用。

海参不应与甘草酸和醋一起食用。认为海参养血，具有很高的营养和治疗价值。然而，如果在海参中加入醋，营养会大大减少。酸性环境会改变胶原蛋白的空间结构，导致蛋白质分子不同程度的凝集和收缩。海参不能与、、、、绿色和其他水果一起食用。如果同时食用，不仅会引起蛋白质凝结、消化吸收困难，还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

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